Una sola bandeja, cuarenta minutos de horno, y el aroma que anuncia el otoño en la cocina.
Por: ESTILO HOGAR / Cocina
La manzana ácida es la que funciona aquí: una Granny Smith aguanta cuarenta minutos de horno sin deshacerse, mientras que una variedad dulce se convierte en puré antes de que el pollo esté listo. Todo va a la misma bandeja — la limpieza toma menos tiempo que la receta.
Ingredientes
Para cuatro platos
- 8 piezas de pollo con hueso y piel (muslos y contramuslos)
- 2 manzanas Granny Smith, en cuartos
- 1 cebolla morada, en gajos
- 3 ramas de romero fresco
- 4 dientes de ajo, machacados con piel
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- sal y pimienta al gusto
Preparación
Seque el pollo — Precaliente el horno a 220 °C (425 °F). Seque bien la piel del pollo con papel de cocina — la humedad es lo que impide que dore.
Mezcle todo — En un tazón grande, mezcle el pollo, las manzanas, la cebolla, el romero y el ajo con el aceite, el vinagre, sal y pimienta.
Una sola bandeja — Acomode todo en una sola bandeja, con la piel del pollo hacia arriba y sin amontonar las piezas — el espacio entre ellas es lo que permite que doren en vez de cocinarse al vapor.
Cuarenta minutos — Ase 35 a 40 minutos, hasta que la piel esté dorada y un termómetro marque 74 °C (165 °F) en la parte más gruesa del muslo.
Deje reposar — Deje reposar 5 minutos antes de servir: el jugo se redistribuye y la carne queda más jugosa.
